Weinnasen Pilgerreise 2004

Auch nur ein Vorurteil ?!

15.10.2004

Wer kennt "IHN" nicht? Den etwas mäkeligen und auf "hohem Niveau" grantelnden deutschen "Geschmacks-Obermeister": Wolfram Siebeck!

Wievielen Köchen hat "ER" wohl in die Suppe gespuckt, den Einheitsbrei verdorben?
Seit Jahren wacht "ER", der krakelige Ober-Gourmet darüber, watt IHM in Küchen und auf Tellern -selten genug- gefällt und watt nitt! Und datt ist der Hit: Die Ignoranz der Küchen-Herren u. -Damen nahm in all den langen Jahren deutlich ab. Qualität von Herd und Geschäft stieg merkbar an. Hat datt der Siebeck wohlgetan?

Der -etwas zuviel- frankophile Lebens- und Genußart lobende Schloßherr ist streng mit uns "Krautfressern" ins Gericht gegangen. Generationen haben an seinen Lippen gehangen, um etwas von seinen "Genuß- und Lebenweisheiten" mitzubekommen.
Er war/ist die Geissel der "Tüten-Zauberer" und hingerotzten Service-Besserwisserei!

Aber, wer sagt denn, der Siebeck könne selber kochen. Außer vor Wut, wenn die Honorare von "SCHMECKLECKER" und "RICHTIG GUT LEBEN" so neben/unter seinen hohen Erwartungen lagen!!
Rezepte aufschreiben und sammeln und in den Medien "verschrammeln" ist noch lange nitt "nur mit Wasser kochen". Keine Frage, der Siebeck ist belesen und weitgereist und hat's gelernt, wie man(n) einen Koch/Restaurant verreisst, aber... kann er wirklich selber kochen? Gerichte konzipieren, Erbsen palen, Fleisch sieden, Wachteln entbeinen, Fond's ziehen und Farcen sowie Füllungen und Soßen sowie "Schäume"-Träume kreieren??

Es wäre ein Vorurteil, dies von einem Kritiker wie IHM, als eigene Leistung, unabdingbare Voraussetzung für die gekonnten Nörgeleien zu fordern oder anzunehmen. Es ist fast wie im höfischen Leben: Hofhunde die viel bellen, beißen nicht!
Und der Herr Siebeck hält gern Hof und lässt sich als Gourmet-Attraktion gerne hochlebend feiern.

Aber jetzt, so nach jahrelanger Schelterei und Meckerei, da verblasst die lehrreiche Wirkung seiner "öffentlichen" Seitenhiebe auf die bundesdeutschen Gourmet-Schickeria. Erstens, sie waren schon überall wo *** oder 3-fache Bestecke glänzen, zweitens, dank der vielseitigen Lifestile-Journaille wissen wir doch, wo's die "besten der Besten" an Töpfen und Herden, in Bäckerein, Käsereien, Molkereien oder Metzgereien und -750 sogar- Winzereien in der BRD, F, BENELUX und sonstwo noch gibt!

Ist doch einfach, nur dort wo diese gastronomischen Ausnahme-Erscheinungen einen kleinen, illustren Reigen bilden, sich mit Sternen und Gabeln "bekränzen", ist -fast punktegleich- der Gourmet von Welt zu Hause. Einkaufen sollte er nur, wo ein großes "HMMM" ihm anzeigt, datt's watt's Leckeres dort zu holen gibt! Je mehr "M's", desto besser -aber auch teurer- !!

Siebeck's Querelen waren oft amüsant zu lesen. Nur... -hüstel, hüstel- mir in den letzen Jahren zu oft herbeigezogen an seinen fein ondulierten >grauen Haaren<. Etwas "altbacken" und in die Jahre gekommen, ist der Herr Siebeck. Und seine Sichtweisen auch! Und da gibt's auch den schönen Brauch - den kennt sein Verleger im "Jahreszeiten Verlag", der alerte Jochen Karsten, doch auch... bevor man(n) wird zum nuschelnd-mümmelnden Greise, da geht man(n) doch lieber/besser selber und zeitig auf die Reise in's Altenteil. Evtl. kann er dann ja die "10 besten Apotheken" testen, oder... näh, datt wär jetzt "böse". Datt hat der Wolfram Siebeck doch nitt verdient!

Ob's den Verlagsherren gelingt, einen ähnlich genialen "Knüttersack" zu finden und jahrelang eine Kolumne -gern gelesen- zu füllen?
Wir werden es sehen: 040 - 2717-2062 (fax) ist die Chance, es recht bald noch zu erleben.

Die "Seitenhiebe" waren gut und richtig; nur würden es jüngere Talente -evtl. mal im Wechsel mit dem Älteren Herren- nicht zeitgemäßer tun?
So stellt sich -nitt nur bei mir die Frage- meine Hoffnung auf eine notwendige Verjüngung in der Hieb- und Stichfestigkeit der seriösen Kritik.

So, datt wag' ich mal zu sagen und beim Verlag als "Leserbrief" nachzufragen.
Bin sehr gespannt, ob's jeh 'ne Antwort geben wird.

Eure olle Weinnase
on the road again
Z.Zt. als armes, frierendes Pilgerlein!